Nauka XXI wieku, 159 - Jak smakują owady?

niedziela, 21 sierpnia 2022

21 sierpnia 2022 roku w ramach podkastu Nauka XXI wieku ukazała się rozmowa z naukowcami z laboratorium Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu na temat spożywania owadów.

Odcinek podkastu dostępny w Wikimedia Commons

Z badaczkami ze Studenckiego Koła Naukowego Kuchni Molekularnej Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu pracującymi pod kierunkiem dr Anny Żołnierczyk, o zastosowaniu owadów w żywieniu rozmawia Borys Kozielski.

Odcinek dostępny jest na licencji Creative Commons, Uznanie autorstwa

RozdziałyEdytuj

  • (0:00) Intro
  • (2:41) Początek rozmowy
  • (6:16) Food Think Tank
  • (7:32) Mącznik Młynarek
  • (8:16) Novel Foods
  • (8:39) Koło kuchni molekularnej
  • (9:05) Nowe jedzenie a zmiany klimatu
  • (10:52) Potrzeby owadów
  • (13:01) Przebieg badań
  • (14:53) Jak pachną owady po usmażeniu?
  • (18:38) Węglowodany w owadach
  • (19:26) Akceptacja owadów jako pożywienia
  • (20:22) Poziom zapotrzebowania na białko
  • (22:02) Hodowla domowa
  • (24:38) Mucha Hermetia illucens "Czarny żołnierz"
  • (25:31) Owady dopuszczone do karmienia zwierząt
  • (26:26) Badania w kole naukowym
  • (29:21) Syczący owad
  • (39:11) Jedzenie żywych owadów
  • (39:50) Biznes owadowy
  • (43:34) Ile waży litr owadów?
  • (44:00) Wideo - Karaczan magadaskarski Gromphadorhina portentosa
  • (44:38) Poczwarka Mącznika Młynarka
  • (45:12) Wysuszone larwy muchy Hermetia illucens "Czarny żołnierz"
  • (45:43) Karaczany Magadaskarskie Gromphadorhina portentosa
  • (48:51) Spożywanie owadów w historii
  • (50:42) Wideo - Casu Marzu "żywy ser"
  • (51:32) Barwnik czerwony E120 Karmina
  • (51:44) Czerwiec kaktusowy
  • (55:34) Ostrożnie ze zbieraniem owadów
  • (58:27) Wspólne zdjęcie
  • (58:46) Zakończenie
  • (59:49) Mącznik suszony na kanapce
  • (1:00:59) Link do galerii
  • (1:01:45) Wsparcie przez Patronite
  • (1:02:46) Różne sposoby wsparcia
  • (1:07:02) Zapisz się na newsletter

Jak słuchać?Edytuj

Zobacz teżEdytuj

ŹródłaEdytuj

Linki zewnętrzneEdytuj