2022-08-21: Nauka XXI wieku, 159 - Jak smakują owady?

niedziela, 21 sierpnia 2022

21 sierpnia 2022 roku w ramach podkastu Nauka XXI wieku ukazała się rozmowa z naukowcami z laboratorium Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu na temat spożywania owadów.

Odcinek podkastu dostępny w Wikimedia Commons

Z badaczkami ze Studenckiego Koła Naukowego Kuchni Molekularnej Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu pracującymi pod kierunkiem dr Anny Żołnierczyk, o zastosowaniu owadów w żywieniu rozmawia Borys Kozielski.

Odcinek dostępny jest na licencji Creative Commons, Uznanie autorstwa

Rozdziały

(0:00) Intro
(2:41) Początek rozmowy
(6:16) Food Think Tank
(7:32) Mącznik Młynarek
(8:16) Novel Foods
(8:39) Koło kuchni molekularnej
(9:05) Nowe jedzenie a zmiany klimatu
(10:52) Potrzeby owadów
(13:01) Przebieg badań
(14:53) Jak pachną owady po usmażeniu?
(18:38) Węglowodany w owadach
(19:26) Akceptacja owadów jako pożywienia
(20:22) Poziom zapotrzebowania na białko
(22:02) Hodowla domowa
(24:38) Mucha Hermetia illucens "Czarny żołnierz"
(25:31) Owady dopuszczone do karmienia zwierząt
(26:26) Badania w kole naukowym
(29:21) Syczący owad
(39:11) Jedzenie żywych owadów
(39:50) Biznes owadowy
(43:34) Ile waży litr owadów?
(44:00) Wideo - Karaczan magadaskarski Gromphadorhina portentosa
(44:38) Poczwarka Mącznika Młynarka
(45:12) Wysuszone larwy muchy Hermetia illucens "Czarny żołnierz"
(45:43) Karaczany Magadaskarskie Gromphadorhina portentosa
(48:51) Spożywanie owadów w historii
(50:42) Wideo - Casu Marzu "żywy ser"
(51:32) Barwnik czerwony E120 Karmina
(51:44) Czerwiec kaktusowy
(55:34) Ostrożnie ze zbieraniem owadów
(58:27) Wspólne zdjęcie
(58:46) Zakończenie
(59:49) Mącznik suszony na kanapce
(1:00:59) Link do galerii
(1:01:45) Wsparcie przez Patronite
(1:02:46) Różne sposoby wsparcia
(1:07:02) Zapisz się na newsletter

Jak słuchać?

Zobacz też

„Właściwości funkcjonalne i sensoryczne wybranych gatunków owadów poddanych obróbce termicznej” - projekt Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu

Źródła

Borys Kozielski – #159 - Jak smakują owady? – Katalog Polskich Podkastów, 21 sierpnia 2022

Linki zewnętrzne

Strona podkastu na Patronite